Russisches Sauerkraut

Beschreibung

Wild fermentiertes Sauerkraut mit Fenchel und Apfel

Wild fermentiertes Sauerkraut heißt, dass das Sauerkraut nur durch die Zugabe von Meersalz fermentiert ist und keine Starter hinzugefügt wurden. Es schmeckt leicht sauer und knackig frisch. Die Fenchelsamen blitzen beim Essen immer wieder hervor und verleihen dem Sauerkraut seine Kante.

Das Sauerkraut mit Fenchel und Apfel kannst du als Beilage zu meinen weißen Bohnen aus dem Backofen servieren oder weiterverarbeiten beispielsweise als Füllung für Eierpfannkuchen. Hast du im Winter Heißhunger auf etwas Frisches mit Profil, dann ist dieses Sauerkraut deine Wahl.

eightfingerfood – Regionale und saisonale Zutaten nach osteuropäischer Art verarbeitet

Aus einer fixen Idee Radieschen einzumachen und ihnen wieder Geschmack zu verleihen, sind meine osteuropäischen Tapas entstanden. Die Zutaten sind alle saisonal und regional, die ich auf dem hiesigen Wochenmarkt einkaufe. Hergestellt werden die Gläschen mit Mann und Mama in einer kleinen Mietküche in Mainz.

Die Rezepte wiederum stammen direkt von unseren osteuropäischen Nachbarn – hier aus Russland, denn diese Küche ist für uns noch immer recht unbekannt, aber die Zutaten lassen sich im Gegensatz zu anderen Länderküchen direkt vor Ort einkaufen – lokale Exotik also.

Meine Mutter jedenfalls schwört auf dieses Sauerkraut.

Was du noch über das Produkt wissen solltest

Das Sauerkraut frisch fermentiert und wird nicht eingekocht. Unter Hitzeeinfluss würde sich das Kraut in seiner Konsistenz und im Geschmack verändern. Geliefert bekommt du das Sauerkraut daher frisch in einer speziellen Isoliertasche inklusive Kühlakku.

Hersteller: Magdalena Hartmann / eightfingerfood, Böttgerstr. 12, 60389 Frankfurt am Main