Gemüsefüllung für Ravioli

Allgemein

Ravioli lassen sich schnell und einfach, mit einer Gemüsefüllung zubereiten. Eine Gemüsefüllung lässt sich bestens der Saison anpassen. Einfach das saisonale und regionale Gemüse für die Ravioli verwenden und du hast ein tolles Gericht, das klimafreundlich ist.

Rezepte für vegetarische Ravioli

Es gibt natürlich die klassischen Zutaten für Ravioli:

  • Tomate Mozzarella
  • Pilze
  • Ricotta
  • Getrockneten Tomaten
  • Gorgonzola

Es gibt aber noch viele weitere Möglichkeiten: Wie wäre es mit Kürbis und Kartoffeln aus dem Ofen? Das Gemüse lässt sich nach dem es weich ist, stampfen und mit Salz und Pfeffer würzen zu einer hervorragenden Füllung verarbeiten. Eine schöne Lösung für Herbst und Winter.

Im Frühjahr und Sommer wiederum empfiehlt sich eine Füllung aus Blumenkohl oder Brokkoli, indisch angemacht mit einer Paste aus Frischkäse, gemahlenen Mandeln, Kreuzkümmel und schwarzem Salz.

Letztendlich ist alles erlaubt, was schmeckt.

Rezept für Ravioli-Teig

[to be continued]