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Spargel mal anders mit Ziegenkäse | eightfingerfood

Spargel mediterran

Ein Spargelrezept mal anders.

Arbeitszeit 20 minutes
Koch-/Backzeit 15 minutes
Zeit gesamt 40 minutes
Portion(en) 2
Kalorien 1145 kcal

Zutaten

  • 1 Kilogramm Spargel Grün, weiß oder beides
  • 3 EL Öl
  • 2-3 EL Tahini
  • 1 EL Zitronensaft
  • etwas Wasser zum Verdünnen der Sauce
  • 200 Gramm Feta
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1/3 Bund Koriander
  • 1/2 Granatapfel
  • 20 Gramm Walnüsse
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 240° C vorheizen. 
  2. Spargel schälen, die Enden abschneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech nebeneinander legen. Danach etwas Öl darüber träufeln.

  3. Den Spargel für etwa 15 Minuten in den Ofen schieben und im Backofen garen. 

  4. Sauce aus Tahini und Zitronensaft anrühren und gegebenenfalls mit Wasser verdünnen, wenn sie zu dick sein sollte. Die Sauce sollte sich leicht über den Spargel gießen lassen. 

  5. Feta mit den Händen in grobe Stücke krümeln und zur Seite stellen.

  6. Petersilie und Koriander waschen und hacken. 

  7. Walnüsse hacken und in einer Pfanne rösten bis sie leicht gebräunt sind.

  8. Granatapfel aufschneiden und Kerne herauslösen. 

  9. Sobald der Spargel weich ist ihn aus dem Ofen nehmen und nacheinander die Zutaten über den Spargel schichten: Tahini-Sauce, Feta, Kräuter, Nüsse und Granatapfelkerne.

  10. Zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.