Sauerkraut Fenchel & Dill | 130g | 4,17€/100g

Wild fermentiertes Sauerkraut mit Fenchel und Apfel

Das Sauerkraut mit Fenchel und Apfel kannst du als Beilage zu meinen weißen Bohnen aus dem Backofen servieren oder in Kombination mit Bratkartoffeln und Kochkäse. Hast du im Winter Heißhunger auf etwas Frisches mit Profil, dann ist dieses Sauerkraut deine Wahl.

Wild fermentiertes Sauerkraut heißt, dass das Sauerkraut nur durch die Zugabe von Meersalz fermentiert ist und keine Starter hinzugefügt wurden. Es schmeckt leicht sauer und knackig frisch. Die Fenchelsamen blitzen beim Essen immer wieder hervor und verleihen dem Sauerkraut seine Kante.

Wild fermentiertes Sauerkraut mit Fenchel und Apfel

Weißkohl, Fenchel, Apfel, Meersalz, Dill, Fenchelsamen.

Brennwert 126 kJ / 30 kcal
Fett 0g
- davon gesättigte Fettsäuren 0,048g
Kohlenhydrate 5g
- davon Zucker 4,6g
Eiweiß 2g
Salz 2g

Das Sauerkraut ist frisch fermentiert und wird nicht eingekocht. Unter Hitzeeinfluss würde sich das Kraut in seiner Konsistenz und im Geschmack verändern. Geliefert bekommt du das Sauerkraut daher frisch in einer speziellen Isoliertasche inklusive Kühlakku.

Magdalena Hartmann, eightfingerfood, Böttger Str. 12, 60389 Frankfurt am Main

eightfingerfood – Regionale und saisonale Zutaten nach osteuropäischer Art verarbeitet

Aus einer fixen Idee Radieschen einzumachen und ihnen wieder Geschmack zu verleihen, sind meine osteuropäischen Tapas entstanden.

Die Zutaten sind alle saisonal und regional, die ich bei einem Bioland-Hof direkt einkaufe. Hergestellt werden die Gläschen mit Mama in einer kleinen Mietküche in Frankfurt am Main.

Die Rezepte wiederum stammen direkt von unseren osteuropäischen Nachbarn, denn diese Küche ist für uns noch immer recht unbekannt, aber die Zutaten lassen sich im Gegensatz zu anderen Länderküchen direkt vor Ort einkaufen – lokale Exotik also.

Geboren in Polen und dank regelmäßiger Besuche habe ich ein gutes Verständnis für die örtlichen Spezialitäten.